Тушеные кальмары

Разнообразие в рацион внесут тушеные кальмары. Их мясо не содержит жира, но обладает огромным запасом питательных веществ. При правильном приготовлении блюдо получается не только полезным, но и очень вкусным. Тушеные кальмары могут быть в сметане, майонезе, с овощами и т. п.

Филе кальмаров нужно сначала разморозить. Для этого рекомендуется оставить тушки на несколько часов в холодильнике после того, как они были извлечены из морозилки. Оттаявшие тушки обваривают кипятком и счищают кожицу. Потом каждую нужно разрезать, развернуть и удалить внутренности и хитиновую пластину. Промыть. Нарезать полосками.

Острым ножом с внутренней стороны на полосках мяса наискосок делаются неглубокие насечки в виде решетки, чтобы во время тушения пластинки свернулись в аккуратные трубочки.

Для заливки тушеных кальмаров нужно приготовить маринад. Готовится он из растительного масла, измельченного чеснока, растертых семян сельдерея и горошин душистого перца. В него добавляется тонко нашинкованный перчик чили, очищенный от семян, терияки и лимонный сок, выдавленный из половинки лимона.

В приготовлении маринада возможны замены. Так семена сельдерея можно заменить половинкой ложечки тертого мускатного ореха или имбиря. Вместо лимонного сока взять томатную пасту, а соус терияки заменить соевым.

Кальмары нужно залить этим маринадом и оставить на полчаса. Потом все вместе выкладывается в разогретую сковороду, доводится до кипения. Осталось приправить блюдо солью и сахаром, сделать тихий огонь и тушить в течение 4 минут.

Подавать тушеные кальмары можно с рисовой лапшой или отварным рисом.