Тыквенно-яблочный суп

Даже без добавления сливок тыквенный суп приобретает бархатистую текстуру после того, как он прокипятится на медленном огне и превратится в пюре. Убедитесь, что все ингредиенты очень нежные, чтобы они хорошо сочетались друг с другом. Мы начнем с базового рецепта, затем изменим его, чтобы приготовить еще 2 супа, у каждого из которых свой вкусовой состав. Простые начинки, такие как солено-сладкие пепитас или чоризо, делают их немного более особенными. Для веселого, непринужденного гарнира посыпьте любой из супов 2 столовыми ложками хлопьевидного попкорна. При желании посыпьте свежемолотым черным перцем.
Разогрейте масло в большой кастрюле на среднем огне; перемешайте, чтобы оно покрылось. Добавьте лук; готовьте 5 минут, периодически помешивая. Добавьте чеснок; готовьте 2 минуты. Добавьте тыкву, яблоки, корицу и 1/4 чайной ложки соли; готовьте 5 минут, часто помешивая. Добавьте бульон; доведите до кипения. Уменьшите огонь до средне-низкого; тушите 25 минут или пока тыква и яблоки не станут мягкими.Пока суп варится, смешайте пепитас, сахар и оставшуюся 1/4 чайной ложки соли в сковороде с антипригарным покрытием среднего размера на среднем огне. Готовьте 7 минут или пока сахар не расплавится и пепитас не поджарятся, часто помешивая. Переложите на тарелку; полностью остудите, чтобы не образовались комочки.Положите половину тыквенной смеси в блендер, снимите центральную часть крышки блендера (чтобы выходил пар). Закройте блендер крышкой. Накройте отверстие в крышке блендера чистым полотенцем (чтобы избежать брызг); взбейте до получения однородной массы. Переложите суп в миску. Повторите процедуру с оставшейся тыквенной смесью. Влейте яблочный сидр и при необходимости разогрейте на сковороде. Разделите суп поровну на 8 тарелок; равномерно посыпьте пепитас.Тайский кокосово-тыквенный суп: Добавьте 1 столовую ложку плюс 1 чайную ложку красной пасты карри, на первом этапе не добавляйте корицу; вместо этого добавьте 1/2 чайной ложки молотого имбиря к тыкве и яблокам, на втором этапе не добавляйте яблочный сидр; вместо этого добавьте 3/4 стакана светлого кокосового молока и 1 столовую ложку сока лайма. На шаге 2 не добавляйте пепитас, сахар и соль; вместо этого перед подачей равномерно посыпьте 2 столовыми ложками кинзы. Подавайте с дольками лайма. На 8 порций (размер порции: около 3/4 стакана) КАЛОРИЙ 147; ЖИРА 3 г (сат 6 г, моно 5 г, поли 4 г); БЕЛКА 4 г; УГЛЕВОДОВ 23 г; КЛЕТЧАТКИ 2 г; САХАРА 5 г (без добавления сахара 0 г); ХОЛЕСТЕРИНА 0 мг; ЖЕЛЕЗА 1 мг; НАТРИЯ 253 мг; КАЛЬЦИЯ 24 мгТыквенный суп с чипотле: Добавьте корицу до 1/2 чайной ложки. Добавьте к яблокам и тыкве 1 мелко нарезанный чили-чипотле без косточек, консервированный в соусе адобо. На этом этапе яблочный сидр опускаем; вместо него добавляем 1/4 стакана воды. На шаге 2 не добавляйте пепитас, сахар и соль; вместо этого украсьте 1 унцией тонко нарезанного испанского чоризо, приготовленного в небольшой сковороде на средне-слабом огне до хрустящей корочки. На 8 порций (размер порции: около 3/4 стакана) КАЛОРИЙ 147; ЖИРА 5 г (сат 8 г, моно 9 г, поли 5 г); БЕЛКА 4 г; УГЛЕВОДОВ 23 г; КЛЕТЧАТКИ 3 г; Сахара 6 г (без добавления сахара 0 г); ХОЛЕСТЕРИНА 0 мг; ЖЕЛЕЗА 1 мг; НАТРИЯ 225 мг; КАЛЬЦИЯ 27 мг