Вегетарианская мусака

В этом постном варианте классического греческого блюда пшеничный булгур заменит мясной фарш в начинке из пряных помидоров, окруженный слоями баклажанов и политый соусом бешамель. Баклажаны и булгур насыщают это блюдо клетчаткой. Украсьте нарезанной свежей петрушкой.
Разогрейте гриль до высокой температуры.Смажьте ломтики баклажанов 1 столовой ложкой масла. Выложите половинки баклажанов на противень, застеленный фольгой и покрытый кулинарным спреем; запекайте на расстоянии 5 дюймов от огня по 5 минут с каждой стороны или пока они не подрумянятся. Повторите процедуру с оставшимися баклажанами. Отложите баклажаны в сторону.Разогрейте большую сковороду на средне-высоком огне. Добавьте в сковороду оставшуюся 1 столовую ложку масла; перемешайте, чтобы покрыть. Добавьте в сковороду нарезанный лук; тушите 8 минут. Добавьте чеснок; тушите 1 минуту. Добавьте булгур; готовьте 3 минуты или пока булгур слегка не поджарится, часто помешивая. Добавьте молотый душистый перец, корицу и гвоздику; готовьте 1 минуту, постоянно помешивая. Добавьте овощной бульон, орегано и помидоры. Доведите до кипения; уменьшите огонь и тушите 20 минут или до загустения, периодически помешивая.Растопите сливочное масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте муку; готовьте 1 минуту, постоянно помешивая венчиком, до получения однородной массы. Постепенно добавляйте молоко, постоянно помешивая венчиком. Доведите до кипения; уменьшите огонь до средне-низкого и тушите 5 минут или до загустения, часто помешивая. Добавьте сыр и соль. Снимите с огня и слегка остудите. Добавьте яйцо, хорошо размешивая венчиком.Разогрейте духовку до 350°.Выложите половинки баклажанов в стеклянную или керамическую форму для выпечки размером 11 х 7 дюймов, смазанную кулинарным спреем. Равномерно распределите смесь с булгуром по баклажанам; поверх смеси с булгуром выложите оставшиеся баклажаны. Сверху полейте молочной смесью. Выпекайте при температуре 350 ° в течение 40 минут и достаньте из духовки. Увеличьте температуру в духовке до 475°. Поставьте блюдо в духовку на 4 минуты или пока верхушка не подрумянится. Перед подачей дайте постоять 10 минут.