Что дает регистрация?
Зарегистрировавшись на сайте, вы сможете:
  • Добавлять свои рецепты.
  • Участвовать в постоянно проводимых конкурсах c различными ценными призами.
  • Сохранять понравившиеся рецепты в "Закладки".
  • Задавать вопросы по приготовлению авторам рецептов и получать ответы.
Вход

Бараньи голени, запеченные на медленном огне

 Добавить в закладки
Бараньи голени, запеченные на медленном огне

Ингредиенты

1 столовая ложка нарезанного свежего розмарина
1 столовая ложка нарезанного свежего тимьяна
6 зубчиков чеснока
1 очищенный лук-шалот среднего размера
3 столовые ложки оливкового масла первого отжима, разделенные
4 бараньих голени (по 12 унций)
¾ чайной ложки кошерной соли
½ чайной ложки черного перца
⅓ стакан красного вина с фруктово-землистым привкусом
1 ½ чайной ложки муки общего назначения
1 ½ столовой ложки дижонской горчицы
½ стакана сушеных белых грибов
½ чашки панко (японских панировочных сухарей)
Кулинарный спрей

Приготовление


Разогрейте духовку до 450 °.Смешайте первые 4 ингредиента в мини-кухонном комбайне. Добавьте 1 1/2 чайной ложки масла; измельчите до мелкого помола. Равномерно посыпьте баранину солью и перцем; посыпьте смесью трав. Выложите баранину в один слой на большую жаропрочную сковороду; обжаривайте при температуре 450 ° в течение 30 минут, переворачивая через 20 минут.Уменьшите огонь до 225 ° (баранину не вынимайте).Накройте баранину фольгой. Запекайте еще 2 1/2 часа или пока баранина не станет мягкой. Достаньте баранину из формы; держите теплой. Поместите пластиковый пакет с застежкой-молнией в стеклянную миску на 2 стакана. Выложите начинку в пакет; дайте постоять 10 минут (жир поднимется до верха). Закройте пакет и аккуратно отрежьте 1 нижний уголок пакета. Перелейте 1/2 стакана начинки в миску, останавливая до того, как слой жира раскроется; жир слейте. Верните начинку и вино в сковороду на средний огонь; доведите до кипения, соскребая со сковороды, чтобы кусочки не подрумянились. Готовьте, пока масса не уменьшится до 1/2 стакана (около 8 минут). Достаньте из формы 2 столовые ложки винной смеси; всыпьте муку. Верните мучную смесь на сковороду; готовьте 2 минуты или пока она слегка не загустеет. Снимите с огня; держите в тепле.Разогрейте бройлер.Смешайте горчицу и 1 1/2 чайной ложки масла в небольшой миске; равномерно смажьте баранину. Поместите грибы в кухонный комбайн; измельчите до мелкого помола. Смешайте измельченные грибы и панко в неглубокой посуде. Смешайте смесь панко с оставшимися 2 столовыми ложками масла. Равномерно распределите смесь панко по баранине. Выложите баранину на противень, смазанный кулинарным спреем. Запекайте 4 минуты или до золотисто-коричневого цвета, переворачивая через 2 минуты. Подавайте с соусом.
  Просмотров: 16
  Опубликован: 20.11.2023 19:53

Был ли этот рецепт вам полезен?

Да 
Нет 

Похожие рецепты

Комментарии (0)

Нет комментариев