Бараньи отбивные с фарро, рукколой и лимонно-тимьяновым соусом

Постоянно расширяющийся ассортимент зерен быстрого приготовления на рынке, таких как фарро, используемый здесь, облегчает включение цельного зерна в повседневные блюда. Не стесняйтесь заменить их коричневым рисом, если не можете найти фарро.
Разогрейте сковороду-гриль на средне-высоком огне. Смажьте кулинарным спреем. Посыпьте баранину 1/4 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца. Выложите на сковороду; готовьте по 5 минут с каждой стороны. Достаньте из формы; дайте постоять 5 минут.Разогрейте фарро в соответствии с указаниями на упаковке. Слейте воду и выложите на противень, чтобы они слегка остыли.Смешайте оставшуюся 1/4 чайной ложки соли, оставшуюся 1/4 чайной ложки перца, цедру и следующие 6 ингредиентов (с добавлением тимьяна) в небольшой миске.Смешайте фарро и рукколу в миске. Добавьте половину заправки; перемешайте, чтобы покрыть. Равномерно распределите фарро по 4 сервировочным тарелкам; на каждую тарелку выложите по 2 бараньих отбивных. Полейте баранину оставшимся соусом.