Салат из болгарского перца

Это рецепт вкусного, пикантного салата из болгарского перца. Перец нужно вымыть, обсушить и отправить духовку для запекания.

Запекать перцы 25-30 мин. при температуре 210C (420F). Запеченные перцы переложить в кастрюлю, закрыть крышкой и через некоторое время мы их очень легко отчистим от кожи.

Замариновать лук (я использую красный лук, можно так же использовать белый). Добавить в лук две столовые ложки любого уксуса, долить воды и оставить для маринования.

Теперь очищаем перец от кожицы. Очищенные перцы разрезаем на кусочки.

Приготовить заправку. Для заправки понадобится столовая ложка лимонного сока, соль по вкусу, пол чайной ложки меда, чеснок, черный молотый перец, немного кориандра, одну или полторы столовой ложки оливкового масла. К перцам добавить маринованный лук, красный острый перец по вкусу, зелень петрушки, укропа или кинзы, в зависимости от ваших вкусов. В перцы добавить заправку, перемешать. Попробуйте на остроту и на соль. Может быть вам что-то нужно будет подкорректировать. Вкуснейший салат-закуска готов.