Что дает регистрация?
Зарегистрировавшись на сайте, вы сможете:
  • Добавлять свои рецепты.
  • Участвовать в постоянно проводимых конкурсах c различными ценными призами.
  • Сохранять понравившиеся рецепты в "Закладки".
  • Задавать вопросы по приготовлению авторам рецептов и получать ответы.
Вход

Бараньи отбивные с ризотто из мяты

 Добавить в закладки
Бараньи отбивные с ризотто из мяты

Ингредиенты

2 чайные ложки сливочного масла или маргарина
¼ чашки нарезанного лука-шалота
1 ½ чашки белого риса среднего размера, такого как арборио или перловый
1 ½ чайной ложки тертой лимонной цедры
Примерно 4 1/2 чашки обезжиренного куриного бульона
4 отбивные из бараньих ребрышек с двойной косточкой, обезжиренные жиром (толщиной около 1 3/4 дюйма, общим весом 1 1/2 фунта)
1 чайная ложка измельченного чеснока
¼ стакана бальзамического уксуса
1 чайная ложка сахара
1 чашка нарезанных ломтиками свежих листьев мяты
3 столовые ложки лимонного сока

Приготовление

Примечания: Если ризотто готово до приготовления баранины, его можно оставить теплым на несколько минут.
В сковороде объемом 3-4 литра на сильном огне смешайте сливочное масло и лук-шалот и перемешивайте, пока лук-шалот не станет мягким, около 1 минуты. Добавьте рис и перемешивайте, пока некоторые зерна не станут непрозрачными, примерно на 2 минуты дольше.Добавьте в кастрюлю лимонную цедру и 4 чашки бульона и доведите до кипения. Уменьшите огонь и тушите, часто помешивая, пока рис не станет мягким на вкус, около 15 минут.Тем временем в жаропрочной сковороде размером 10-12 дюймов на сильном огне разогрейте отбивные с жирной стороны, чтобы они слегка смазались маслом, затем выложите отбивные на сковороду и обжаривайте со всех сторон около 5 минут.Поставьте форму с отбивными в разогретую до 400° духовку. Запекайте, пока мясо не станет средне-прожаренным (розовым) в центре самой толстой части (разрезанной по тесту), около 15 минут, или средним (только слегка розовым), около 20 минут. Снимите со сковороды пену и удалите жир.Поставьте сковороду с отбивными на сильный огонь. Добавьте чеснок, уксус и сахар. Встряхните сковороду и перемешайте, чтобы кусочки подрумянились, затем добавьте 1/4 стакана мяты и снимите с огня.Если рис готовится до того, как будет готова баранина, убавьте огонь до минимума и добавьте примерно 1/4 стакана бульона. Добавьте в рис лимонный сок и большую часть оставшейся мяты, а если хотите, чтобы текстура была более кремовой, добавьте еще немного бульона. Подавайте рис с бараниной и соком пан, посыпав оставшимися кусочками мяты.
  Просмотров: 14
  Опубликован: 20.11.2023 19:53

Был ли этот рецепт вам полезен?

Да 
Нет 

Похожие рецепты

Комментарии (0)

Нет комментариев