Баранина по-гречески с зеленью и чесноком

Приготовьте ужин из баранины по-гречески и замаринуйте баранью ногу в смеси красного вина, оливкового масла, чеснока, лимонного сока и розмарина. Для придания дополнительного вкуса бросьте веточки свежего розмарина на угли для получения ароматного дыма. Вы можете приготовить, выполнив шаг 2, на 1 день вперед; накройте баранину и охладите.
Баранину промыть и обсушить; срезать лишний жир с поверхности. Маленьким острым ножом сделайте по всей баранине надрезы шириной и глубиной около 1/2 дюйма и вставьте в них дольки чеснока.В некоррозионной форме для выпечки размером 9 на 13 дюймов или большой миске смешайте вино, оливковое масло, лимонный сок, херес, тимьян, веточки розмарина, 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца. Добавьте баранину и переверните, чтобы она полностью покрылась маринадом. Накройте баранину и охладите, периодически переворачивая, не менее 2 часов или максимум на ночь.Выньте баранину из маринада и выложите на смазанную маслом решетку для барбекю на твердом слое средних углей или на газовом гриле на среднем огне (вы можете держать руку чуть выше уровня гриля всего 4-5 секунд). Если готовите на углях, при желании бросьте веточки розмарина из маринада на угли для ароматного дыма. Откажитесь от маринада. Закройте крышку для барбекю. Готовьте баранину, переворачивая один раз, пока термометр, установленный в центре самой толстой части, не покажет 135 ° для средне-прожаренной (все еще слегка розовой; нарезать для теста), от 20 до 35 минут; тонкие куски будут хорошо прожарены.Переложите баранину на разделочную доску или блюдо, слегка накройте фольгой, чтобы сохранить тепло, и дайте постоять 10-15 минут. Тонко нарежьте мясо и посыпьте солью и перцем по вкусу.Примечание: Анализ питательной ценности приведен для каждой порции.