Баранья нога без костей, запеченная на травах

Баранья нога без костей весом примерно 5 фунтов, завернутая в сетку; не нужно раскатывать и переворачивать. Обжарьте в сетке, а затем снимите ее кухонными ножницами.
Натрите баранину 2 ч. л. соли и 1 ч.л. перца; дайте постоять 1 час.Измельчите розмарин в кухонном комбайне 4 или 5 раз или пока он не станет мелко нарезанным. Добавьте петрушку и следующие 4 ингредиента и взбейте 4 или 5 раз или пока она не будет мелко нарезана. Добавьте 6 ст. л. смажьте оливковым маслом и взбейте 7 или 8 раз или до получения однородной массы, при необходимости соскребая со стенок. Натрите баранину смесью; выложите в большую форму для запекания. Дайте настояться 30 минут.Разогрейте духовку до 450°. Смешайте картофель и оставшиеся 1 1/2 ч. л. соли, 1 ч.л. перца и 4 ст. л. масла; выложите картофель вокруг баранины на форму для запекания.Запекайте при температуре 450 ° в течение 50 минут - 1 часа или до тех пор, пока термометр для мяса, вставленный в самую толстую часть, не покажет 125 ° (редко). Достаньте баранину из формы; неплотно накройте алюминиевой фольгой и дайте постоять 15 минут перед нарезкой.Половину баранины нарежьте кубиками; разделите на 2 порции (2 1/2 стакана) и оставьте для рагу из баранины с розмарином и кармашков для лаваша из баранины. Оставшуюся баранину подавайте с картофелем и соком пан.Примечание: При желании очистите картофель от сердцевины для придания ему красивого вида.