Баранья нога, натертая специями

Измельчите лук, петрушку, чеснок и специи в кухонном комбайне до образования однородной массы. Добавьте лимонный сок и масло; взбивайте до получения однородной массы.Выложите баранину на большую неглубокую сковороду. Полейте баранину маринадом и несколько раз переверните, чтобы она покрылась. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на ночь.Установите решетку в нижней трети духовки и разогрейте духовку до 450°F. Выньте баранину из маринада; вытрите излишки. Выложите баранину на решетку в неглубокой форме для запекания и запекайте в течение 20 минут; уменьшите температуру духовки до 325 °F. Запекайте баранину, пока термометр мгновенного считывания, вставленный в самую толстую часть мяса, не покажет 140 °F (для средне-прожаренного мяса), в течение 1 часа и 15 минут.Переложите мясо на разделочную доску; дайте постоять 20 минут. Разделайте мясо так, чтобы кончик бараньей кости был обращен к вам. Нарежьте кусочками от себя и вниз, держа нож параллельно кости и переворачивая баранину при разделке. Подавайте с мятным песто.