Бефстроганов (томатная паста, говяжий бульон и херес)

Сливочный, сытный бефстроганов с томатной пастой и свежими грибами. От Пэтти Роди: Пуйаллап, Вашингтон. Рецепт опубликован в журнале Taste of Home за август / сентябрь 2009.
• В большом закрывающемся пластиковом пакете смешайте 2 столовые ложки муки и соли. Добавляйте говядину, по нескольку кусочков за раз, и встряхивайте, чтобы покрылась. В большой сковороде на средне-сильном огне обжарьте говядину в 2 столовых ложках сливочного масла. Добавьте грибы и лук; готовьте, помешивая, пока овощи не станут мягкими. Добавьте чеснок; готовьте еще 1 минуту. Достаньте и держите в тепле.• В той же сковороде растопите оставшееся сливочное масло. Добавьте томатную пасту и оставшуюся муку до получения однородной массы. Постепенно добавляйте бульон; доведите до кипения. Готовьте, помешивая, в течение 2 минут или до загустения.• Аккуратно верните говяжью массу на сковороду. Добавьте сметану и херес; прогрейте (не доводите до кипения). Подавайте с лапшой или рисом.