Белый слоеный пирог с малиновым джемом

Разогрейте духовку до 350°F. Смажьте маслом 3 8-дюймовые круглые формы для торта. Дно формочек застелите пергаментной бумагой, затем смажьте пергамент маслом. Насыпьте небольшое количество муки в формы, перемешайте, чтобы покрыть стенки и дно, затем вытряхните и выбросьте излишки муки.Приготовьте пирог: Смешайте муку, разрыхлитель и соль в миске среднего размера. Взбейте вместе молоко, яичные белки и ваниль в мерном стакане среднего размера или миске.В большой миске, используя электрический миксер на средне-высокой скорости, взбейте сливочное масло и сахар до получения однородной массы. Уменьшите скорость до минимума и добавьте 1/3 мучной смеси. Добавьте 1/2 стакана молочной смеси, постоянно взбивая и при необходимости протирая стенки миски. Взбейте еще 1/3 муки, затем оставшееся молоко, взбивая до получения однородной массы. Всыпьте оставшуюся муку до получения однородной массы. Равномерно распределите тесто по формам и разровняйте поверхность резиновой лопаткой (не беспокойтесь, если тесто будет выглядеть свернувшимся).Выпекайте коржи в течение 30-35 минут, пока зубочистка, вставленная в серединку каждого коржа, не выйдет чистой. Переложите коржи на решетку; остудите в формочках в течение 10 минут. Проведите ножом по стенкам формы, переверните коржи на решетку и снимите пергамент. Дайте полностью остыть.Приготовьте глазурь: взбейте сливочное масло и сливочный сыр электрическим миксером на средне-высокой скорости в большой глубокой миске до получения легкой и пышной массы. Уменьшите скорость до минимума и постепенно взбивайте сахарную пудру 2 порциями до получения однородной массы. Взбейте с ванилью до однородной массы.Соберите торт: Используя зазубренный нож, аккуратно нарежьте горизонтально по верху каждого коржа, чтобы получился ровный корж. Выложите 1 корж на сервировочное блюдо. Равномерно распределите 1/4 стакана джема по слою. Выложите еще один корж и намажьте 1/4 стакана джема. Сверху выложите последний корж. Заморозьте верх и бока торта. Нарежьте на дольки и подавайте.