Бездонный экстракт ванили

Домашний экстракт - это то, что должен иметь каждый пекарь. Он более ароматный и, как правило, дешевле, чем купленные в магазине варианты. Приготовление ускоряет приготовление настоя, но вы можете пропустить процесс, дав смеси настояться еще неделю. Затем используйте его в глазури и выпечке.
Разрежьте 1 стручок ванили и очистите от семян в чистую банку объемом 1/2 ч.л. При желании разрежьте фасоль поперек пополам. Переложите в банку. Повторите процедуру с оставшимися бобами и 2 банками (по 1/2 стакана).Готовьте бурбон в большой кастрюле на среднем огне 5 минут. (Не готовьте дольше 5 минут, иначе он может перегреться и воспламениться.) Налейте по 1 стакану бурбона в каждую банку. Остудите смесь до комнатной температуры (около 30 минут).Плотно закройте банки и дайте постоять при комнатной температуре 1-2 недели перед использованием, встряхивая банки один раз в день. (Для более чистого вида разлейте жидкость через сетчатое сито в чистые бутылки с плотно закрывающимися крышками; сухие остатки удалите.) Хранить в прохладном, темном месте до 1 года.Примечание: При приготовлении спирта обязательно используйте большую кастрюлю, чтобы избежать образования паров. Не нагревайте дольше 5 минут - пары могут воспламениться. Версия с водкой обладает чистейшим вкусом ванили. Хотя оба экстракта становятся насыщенно-коричневыми через 1 неделю, версия с бурбоном немного темнее.