Бездрожжевые булочки с корицей и коричневой глазурью из сливочного сыра

В большинстве классических рецептов булочек с корицей требуются дрожжи, а это значит, что в этих рецептах также требуется дать тесту постоять и подняться пару раз, прежде чем отправлять его в духовку… таким образом, булочки с корицей, которые вы начинаете утром, на самом деле будут готовы только позже в тот же день. Но держите крепко, не нужно доставать консервированные булочки — есть другой способ. Мы разработали эти бездрожжевые булочки с корицей специально для придания им особого домашнего вкуса, позволяя вам просыпаться, выпекать и наслаждаться клейкостью в течение часа. Здесь мы заменяем дрожжи на разрыхлитель для моментальной выпечки и добавляем обычный (не греческий) йогурт, чтобы придать тесту немного вкуса и восполнить отсутствие дрожжевого привкуса. Они готовятся в мгновение ока, и вам даже не нужно доставать миксер, так как все смешивается вручную. Эти булочки, начиненные маслянистыми, клейкими ленточками из корицы и сахара и покрытые декадентской коричневой глазурью из сливочно-сырной глазури, которую приятно облизывать, стоят каждого кусочка.
Разогрейте духовку до 350° F.Чтобы приготовить тесто, взбейте вместе муку, сахар, разрыхлитель и соль в большой миске; отставьте в сторону. В отдельной миске взбейте йогурт, молоко, сливочное масло и яйцо до получения однородной массы. (Ничего страшного, если останутся небольшие комочки масла.) Смешайте смесь йогурта с мукой, используя резиновую лопатку, чтобы сформировать тесто. Соберите тесто и несколько раз вымесите в миске, чтобы все тесто получилось однородным.Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Раскатайте тесто в прямоугольник размером 12 х 15 дюймов. Для начинки намажьте тесто на ½ стакана очень мягкого сливочного масла, оставив по краям бортик толщиной в 1 дюйм. Смешайте в миске светло-коричневый сахар, ¼ стакана сахарного песка, корицу и ¼ чайной ложки соли; равномерно посыпьте сливочным маслом. Равномерно посыпьте сахарную смесь измельченными орехами пекан.Начиная с одной длинной стороны теста, плотно раскатайте тесто в виде бревна. Разрежьте бревно на 12 равных рулетов (каждый будет толщиной чуть меньше 1 ½ дюйма). Выложите булочки срезанной стороной вниз на смазанную маслом форму размером 9 х 13 дюймов.Выпекайте при температуре 350 ° F от 25 до 30 минут или до золотисто-коричневого цвета. Остудите в течение 5 минут перед глазурью.Чтобы приготовить глазурь, положите сливочный сыр в миску для смешивания. Растопите 3 столовые ложки сливочного масла в сотейнике на средне-слабом огне; готовьте, часто помешивая, пока сухое молоко не станет золотисто-коричневым, а масло не приобретет ореховый привкус, около 10-12 минут. Полейте сливочный сыр сливочным маслом, соскребая со сковороды подрумяненные кусочки, и взбивайте до получения однородной массы. Смешайте сахарную пудру, ванильный экстракт и ¼ чайной ложки соли. Равномерно распределите по булочкам.