Блинчики из свежей кукурузы с копченым лососем и зеленым луком

Традиционные блинчики состоят из мучных блинчиков со сметаной и икрой, но в нашем варианте представлены блинчики из сладкой кукурузы с лососем холодного копчения и домашним кремом из зеленого лука. Эти простые приложения - отличный способ израсходовать дополнительные порции кукурузы в початках, которые вы, возможно, купили на рынке.
Смешайте сметану и зеленый лук в небольшой миске. Накройте и охладите.Из початков кукурузы вырежьте косточки. Очистите початки от оставшейся мякоти тупой стороной лезвия ножа. Початки выбросить. Отложите кукурузу в сторону.Слегка насыпьте муку в сухую мерную чашку; разровняйте ножом. Смешайте муку и кукурузную муку в миске среднего размера; в центре смеси сделайте углубление. Смешайте молоко и яичный желток в небольшой миске; хорошо размешайте венчиком. Добавьте молочную смесь к мучной смеси и перемешайте венчиком до получения однородной массы. Добавьте кукурузу, соль и перец.Положите яичный белок в миску; взбейте миксером на высокой скорости до образования пены. Аккуратно смешайте яичный белок с кукурузной смесью.Разогрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Смажьте форму кулинарным спреем. Выложите примерно по 1 столовой ложке теста на блины на форму, распределяя примерно до 2 дюймов в диаметре. Готовьте 2 минуты или пока верхушки не покроются пузырьками, а края не начнут застывать. Аккуратно переверните блинчики; готовьте еще 1 минуту. Переложите блины на сервировочное блюдо и разложите в один слой; держите теплыми. Повторите процесс с оставшимся тестом. На каждый блинчик выложите 1 кусочек лосося и 1 чайную ложку сметанной смеси. При желании украсьте нарезанным зеленым луком.