Блинные шарики по-датски (Aebleskiver)

Подавайте теплые блинные шарики с маслом и джемом или посыпьте сахарной пудрой. Чтобы приготовить блескивер с начинкой, добавьте примерно по 1/2 чайной ложки джема в тесто в каждую чашку непосредственно перед тем, как сделать первую порцию. Подавайте блинные шарики в готовом виде или держите теплыми в корзиночке, выстланной салфетками, пока все не будут готовы. Тесто также можно приготовить на слегка смазанной маслом сковороде на среднем огне, чтобы получились легкие, нежные блинчики. Для выпечки толщиной в милю уменьшите количество разрыхлителя до 2 1/2 чайных ложек.
В миске смешайте муку с сахаром, разрыхлителем, кардамоном и солью. В небольшой миске взбейте яйцо, чтобы оно смешалось с молоком и 2 столовыми ложками сливочного масла. Добавьте жидкости к сухим ингредиентам и перемешайте до равномерного увлажнения.Поставьте сковороду aebleskiver на средне-слабый огонь. Когда сковорода разогреется настолько, что на ней запляшут капельки воды, слегка смажьте формы для блинчиков растопленным сливочным маслом и наполните каждую немного ниже края тестом.Примерно через 1 1/2 минуты на донышках шариков образуется тонкая корочка (серединки все еще будут влажными); проткните корж тонкой деревянной шпажкой и осторожно потяните за оболочку, чтобы вращать блинные шарики, пока примерно половина приготовленной порции не окажется над краем чашки, а сырое тесто не стекет в чашку. Готовьте, пока корочка на нижней части шарика снова не станет достаточно твердой, чтобы ее можно было проткнуть, еще около минуты, затем поворачивайте шарик с помощью шпажки, пока сверху не появится гребень, образовавшийся при первом приготовлении блина. Готовьте, периодически переворачивая шпажкой, пока шарики равномерно не подрумянятся и не перестанут быть влажными в центре, еще 10-12 минут. Проверьте, проткнув центр последнего шарика для блинчиков, положенного на сковороду, шпажкой - он должен получиться чистым - или слегка расколите шарик; если шарики начнут слишком подрумяниваться, уменьшите огонь до тех пор, пока они не приготовятся в центре. Достаньте готовые шарики из формы и подавайте горячими (см. Примечания). Повторите, чтобы приготовить оставшееся тесто.Анализ питательной ценности каждого блинного шарика.