Брауни с мятой "Андес"

Эти декадентские слоеные брауни с мятой "Андес" - идеальное лакомство для любого любителя мятных чипсов. Чтобы получились чистые слои, важно, чтобы вы работали с прохладными ингредиентами — поэтому обязательно дайте брауни полностью остыть перед нанесением глазури, а затем охладите перед добавлением шоколадного ганаша, чтобы они быстро застыли.
Приготовьте брауни: разогрейте духовку до 350 ° F. Смешайте сливочное масло и шоколад в небольшой кастрюле на средне-низкой температуре и готовьте, постоянно помешивая, пока они не расплавятся и не станут однородными. Отставьте в сторону, чтобы они немного остыли.Смешайте оба сахара со слегка охлажденной масляной смесью в чаше стационарного миксера и взбивайте на средней скорости до получения однородной массы. Добавляйте яйца, по 1 за раз, и взбивайте до однородной массы. Добавьте ваниль и соль и взбейте до однородности. Миксером на низкой мощности добавьте муку и взбивайте до однородной массы.Добавьте нарезанные кусочки мяты "Андес" в тесто. Вылейте тесто в слегка смазанную маслом форму для выпечки размером 13 х 9 дюймов и выпекайте в предварительно разогретой духовке, пока зубочистка, вставленная в середину, не выйдет чистой, около 20 минут. Остудите в форме на решетке 20 минут.Приготовьте мятную начинку: взбейте вместе сливочное масло, сливочный сыр и соль в чаше стационарного миксера до получения однородной массы. Добавьте сахарную пудру и молоко и взбивайте до получения однородной массы. Добавьте экстракт и 1-3 капли пищевого красителя до получения желаемого цвета; перемешайте, чтобы соединить. Выложите мятную начинку на охлажденные брауни и охладите 30 минут.Приготовьте шоколадный ганаш: положите шоколадную крошку в миску среднего размера. В маленькой кастрюльке разогрейте жирные сливки до тех пор, пока они не закипят; полейте шоколадной крошкой и дайте постоять 1 минуту. Перемешайте, пока они полностью не расплавятся и не станут однородными. Добавьте кукурузный сироп и перемешайте до получения однородной массы. Охлажденную мятную начинку полейте шоколадным ганашем, распределяя по краям. Сверху выложите нарезанные кусочки мяты "Андес". Охладите не менее чем за 1 час до подачи.