Брауни с тахини

Вот рецепт, вдохновленный идеей моей хорошей подруги и коллеги по выпечке Дон Вудворд из Evelyn's Crackers. Вы начинаете с брауни, а затем посыпаете их сахарной пудрой тахини, которая придает восхитительную ореховую глубину вкуса и сочность. Обязательно добавляйте в тесто кунжутное масло, не обжаренное в масле; темное, поджаренное будет слишком густым.
Поместите решетку для запекания в верхнюю треть духовки. Разогрейте духовку до 350°.Застелите пергаментной бумагой 8-дюймовую квадратную металлическую форму для выпечки (не с темным антипригарным покрытием); слегка смажьте пергаментную бумагу кулинарным спреем.Смешайте кунжутное масло, сливочное масло и шоколад в пароварке. Готовьте на медленном огне, пока шоколад почти полностью не расплавится, осторожно помешивая лопаточкой. Снимите крышку с пароварки; перемешивайте, пока шоколад полностью не расплавится. Вылейте шоколадную смесь в большую миску; добавьте сахарный песок, перемешивая венчиком до получения однородной массы. Добавьте 2 яйца, помешивая венчиком. Добавьте ваниль и соль. Обваляйте в муке двумя или тремя порциями. Вылейте смесь в подготовленную форму. Смешайте тахини, коричневый сахар и оставшееся 1 яйцо в небольшой миске. Ложками выложите смесь тахини на тесто для брауни; взбейте кончиком ножа.Выпекайте при температуре 350 ° в течение 30 минут или до тех пор, пока деревянная палочка, вставленная в серединку, не выйдет с прилипшими влажными крошками. Охлаждайте в форме на решетке не менее 15 минут перед подачей.