Бразильская фейжоада

Фейжоада (произносится как "фэй-ЗВАХ-да") - это восхитительное рагу из свинины и черной фасоли, которое традиционно подается с рисом и ломтиками свежего апельсина. В Бразилии это блюдо часто подают по особым случаям, но приготовление в мультиварке позволяет подавать это сытное блюдо даже в самые загруженные будние вечера.
Положите черную фасоль в небольшую кастрюлю; залейте холодной водой. Доведите до кипения; готовьте фасоль в течение 2 минут. Снимите с огня; накройте и дайте настояться 1 час. Слейте воду с фасоли.Обжарьте бекон в большой сковороде на среднем огне до образования хрустящей корочки. Снимите бекон со сковороды; покрошите. Равномерно посыпьте свинину 1/8 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца. Увеличьте огонь до средне-сильного. Выложите свинину на сковороду с начинкой; обжаривайте 8 минут, пока она не подрумянится со всех сторон. Переложите свинину в 6-литровую электрическую мультиварку. Равномерно посыпьте ребрышки 1/8 чайной ложки соли и оставшейся 1/4 чайной ложки перца. Выложите ребрышки на сковороду; готовьте по 3 минуты с каждой стороны или пока они не подрумянятся. Положите ребрышки в мультиварку. Добавьте промытую фасоль, оставшуюся 1/2 чайной ложки соли, лук и следующие 3 ингредиента (включая окорок) в мультиварку, перемешивая. Накройте и готовьте на слабом огне 8 часов или пока фасоль и мясо не станут мягкими.Достаньте ребрышки из мультиварки; дайте постоять 15 минут. Отделите мясо от костей; измельчите мясо 2 вилками. Удалите косточки. Отбросьте ветчину. Верните говядину в мультиварку. Добавьте уксус и измельченный бекон. Подавайте с дольками апельсина.