Брокколи и говядина с устричным соусом

В миске среднего размера смешайте по 1 ст. л. соевого соуса и хереса, 2 ч.л. кукурузного крахмала, 1 ч.л. сахара и крупно измельченный перец, пока сахар не растворится. Добавьте говядину. Дайте настояться 15 минут.В небольшой миске взбейте оставшиеся по 2 ч. л. соевого соуса и хереса, по 1 ч.л. кукурузного крахмала и сахара, бульон, устричный соус и кунжутное масло.В 12-дюймовой сковороде с антипригарным покрытием разогрейте 1 1/2 ч. л. арахисового масла на средне-сильном огне, пока оно не станет очень горячим; перемешайте, чтобы покрыть сковороду. Выложите половину говядины в один слой. Готовьте, не помешивая, в течение 90 секунд, чтобы они подрумянились, затем обжаривайте, помешивая, в течение 30 секунд. Переложите на тарелку. Добавьте еще 1 1/2 ч. л. арахисового масла; повторите с оставшейся говядиной.Добавьте в сковороду 2 ч. л. арахисового масла и брокколи; обжаривайте, помешивая, в течение 1 минуты. Сделайте углубление в центре и добавьте оставшуюся 1 ч. л. арахисового масла, зеленый лук, чеснок, имбирь и хлопья красного перца. Обжаривайте, помешивая, до появления аромата, около 30 секунд. Добавьте 1/3 стакана воды и накройте сковороду; готовьте на пару, пока брокколи не станет хрустящей и нежной, около 3 минут.Верните говядину на сковороду. Взбейте соус и добавьте в сковороду. Готовьте, хорошо перемешивая, пока соус не начнет пузыриться и не загустеет, около 1 минуты. При желании подавайте с жасминовым рисом.