Брускетта с начинкой из цветков кабачка

С конца весны до начала осени в продуктовых магазинах для гурманов, на фермерских рынках или на рынках латинской кухни вы найдете соцветия кабачков, которые обладают тонким вкусом тыквы. Они быстро портятся и должны храниться в холодильнике не дольше одного дня. Хотя фаршированные цветы подаются здесь в качестве закуски на хлебе, приготовленном на гриле, они также станут отличным гарниром без хлеба, или вы можете положить пару фаршированных цветов на зеленый салат.
Приготовьте гриль или сковороду-гриль.Выложите хлеб на решетку для гриля или форму-гриль, смазанную кулинарным спреем; обжаривайте по 2 минуты с каждой стороны или до слегка подрумянивания. Снимите с гриля. Натрите чесноком одну сторону каждого ломтика хлеба. Отложите в сторону.Разогрейте духовку до 350°.Выложите рикотту ложкой на несколько слоев плотных бумажных полотенец; распределите до толщины 1/2 дюйма. Накройте дополнительными бумажными полотенцами; дайте постоять 15 минут. Переложите в миску с помощью резиновой лопаточки. Добавьте пармезан и следующие 4 ингредиента (с добавлением перца). Аккуратно выложите примерно 1 столовую ложку смеси рикотты на каждый соус. Аккуратно прижмите края цветков, чтобы они покрылись сыром.Выложите фаршированные цветы в форму для запекания размером 13 х 9 дюймов, смазанную кулинарным спреем. Выпекайте при температуре 350 ° в течение 15 минут или до полного прогрева. Украсьте каждый ломтик хлеба по 1 цветку кабачка; подавайте немедленно.