Булочки с корицей в коричневом сахаре - превосходный рецепт для всей округи

Рене Круз, шеф-кондитер сан-францисского клуба Presidio Social Club, вырос в маленьком городке Сангер в Калифорнии, и у него сохранились приятные воспоминания о том, как он ел булочки с корицей на ежегодной 12-дневной ярмарке Big Fresno, которой недавно исполнилось 133 года. “Пьянящий запах сладкой корицы в воздухе действительно возвращает меня в детство, когда я наслаждался теплой сладкой выпечкой”, - говорит Круз. Залог успеха булочек с корицей: не торопите процесс замеса и дайте тесту достаточно времени отдохнуть. Круз говорит, что конечный продукт по этому рецепту булочек с корицей получается легким и пышным — без излишеств. Сочетайте с горячим латте, чтобы утро было сладким и ностальгическим.Ингредиенты для булочек с коричневым сахаром и корицей
Замесите тесто.В чашу стационарного миксера добавьте дрожжи и воду и оставьте на 5 минут.Используя насадку-лопатку на низкой или средней скорости, добавьте муку, сахарную пудру, соль, масло, яйца и сливочное масло. Перемешивайте, пока тесто не соберется вокруг насадки-лопатки.Как только все тесто будет готово, выложите его на противень, смазанный маслом и застеленный пергаментом. Заверните в пищевую пленку и оставьте на 2-4 часа или на ночь, как, по словам Круза, лучше всего.После того, как тесто отдохнет, разомните и раскатайте в квадрат размером 18 х 13 дюймов. Положите их в морозилку на несколько минут, чтобы они стали достаточно твердыми для процесса раскатывания.Приготовьте начинку для булочек с корицей.В миксере взбейте коричневый сахар, сливочное масло и корицу до получения легкой и воздушной массы.Наполните булочки. Нанесите ровный слой начинки на тесто после того, как оно остынет и станет достаточно твердым для обработки. (Примечание: Здесь вы можете добавить такие добавки, как тонко нарезанные яблоки, орехи или изюм.)Придайте форму булочкам. Взявшись за одну 18-дюймовую сторону, раскатайте от себя, одновременно натягивая тесто, чтобы создать натяжение. Разрежьте рулет на 6 больших булочек с корицей. Каждый рулет лучше всего выложить в высокую форму для запекания, застеленную пергаментной бумагой с антипригарным покрытием.Замесите тесто. Дайте булочкам с корицей расстояться в теплом месте от 45 до 60 минут. Затем запекайте рулет с корицей в предварительно разогретой духовке при температуре 350 ° F примерно 20-30 минут. Лучший результат - использовать термометр и довести внутреннюю температуру булочек до 180 ° F.Как только булочки с корицей подогреются до нужной температуры. Переверните форму для выпечки и сбрызните ванильной глазурью по своему вкусу. Из смеси коричневого сахара получится "глазурь из коричневого сахара" для покрытия булочек с корицей, вынутых из формы.