Целая курица, натертая специями на гриле

Готовить целую курицу проще и вкуснее, чем вы могли ожидать. Откажитесь от магазинных блюд и попробуйте этот рецепт курицы целиком сегодня вечером.
Подготовьте гриль для непрямого приготовления. При использовании газового гриля разогрейте одну сторону до средне-высокой температуры и оставьте одну сторону без нагрева. Если вы используете угольный гриль, разложите горячие угли по обе стороны угольной решетки, оставив пустое пространство посередине.Смешайте первые 7 ингредиентов; отложите в сторону.Выньте и выбросьте потроха и шейку из курицы. Обрежьте лишний жир. Выложите курицу грудкой вниз на разделочную поверхность. Разрежьте курицу вдоль пополам вдоль позвоночника, разрезая с другой стороны, но не насквозь. Переверните курицу. Начиная с шейки, снимите кожу с грудки и голеней, вставляя пальцы, аккуратно надавливая между кожей и мясом. Натрите смесью специй кожу. Аккуратно прижмите кожицу, чтобы закрепить.Выложите курицу грудкой вниз на решетку для гриля, смазанную кулинарным спреем, на прямой огонь; накройте и готовьте 7 минут. Переверните курицу; готовьте 7 минут. Поставьте курицу на непрямой огонь; накройте и готовьте 45 минут или до тех пор, пока термометр, вставленный в мясистую часть бедра, не покажет 165 °. Переложите курицу на разделочную доску; дайте постоять 10 минут. Очистите от кожицы.Примечание к вину: К экономичному блюду можно добавить вино. С целой курицей, натертой специями на Гриле, обратите внимание на Австралию. У Little Penguin Chardonnay 2008 (6 долларов) сочные вкусы косточковых фруктов и манго, которые прекрасно сочетаются со сладким мясом курицы, а нотка поджаренного дуба помогает ему сочетаться с дымным вкусом гриля и эклектичными специями. —Джеффри Линденмут