Джем из инжира мелкими порциями

Считайте это варенье "консервированным в холодильнике", но при желании его можно использовать для консервирования. Намажьте его на цельнозерновой хлеб или булочки.
Удалите полоски кожуры с лимонов с помощью овощечистки, избегая появления белой сердцевины. Смешайте полоски цедры и остальные ингредиенты в большой тяжелой кастрюле или жаровне; доведите до кипения на средне-сильном огне. Уменьшите огонь до среднего; готовьте 50 минут или пока смесь не загустеет, часто помешивая, чтобы предотвратить прилипание. Для проверки готовности выложите небольшое количество джема на охлажденную тарелку. Наклоните тарелку; варенье должно медленно двигаться. (При тестировании с помощью термометра для конфет он должен показывать 220 °.) Удалите полоски тимьяна и лимонной цедры.