Жареный рис по-малазийски (Наси Горенг)

На мой взгляд, лучшие свиные сосиски можно найти во вьетнамской и тайской кухне. В Нем нуонг воплощен идеальный баланс мясистости, остроты, сладости и солености. Сочный, пикантный бекон и теплые специи - корица и бадьян в порошке из пяти специй - прекрасно сочетаются со свежими, пряными травами. По этому рецепту колбаски нужно нанизать на шпажку, как маленькие кебабы. Тем не менее, свиной фарш можно также начинить в колбасные оболочки. Вы можете использовать любой белок, который вам нравится, и замариновать его так же, как указано в этом рецепте. Говядина или прессованный твердый тофу являются распространенными заменителями.
Чтобы приготовить маринованную курицу, смешайте курицу со сладким соевым соусом, кунжутным маслом и растительным маслом в небольшой миске. Тщательно перемешайте все вместе, чтобы курица была покрыта. Отложите курицу в сторону.Чтобы приготовить жареный рис, разогрейте масло в большом воке или сковороде на средне-слабом огне. Добавьте 3 части лука-шалота. Обжаривайте лук-шалот, периодически помешивая, в течение 5-10 минут или пока он не станет золотисто-коричневым. Осторожно переложите обжаренный лук-шалот на бумажные полотенца, чтобы стек. Оставьте масло в воке.Увеличьте огонь до средне-высокого, добавьте курицу и обжаривайте ее, помешивая, 2-3 минуты, пока она не подрумянится и не прожарится. Переложите курицу на тарелку. Добавьте в вок оставшиеся 2 луковицы-шалота и чеснок.Готовьте рис до тех пор, пока чеснок не начнет приобретать золотисто-коричневый цвет, около 30 секунд. Добавьте креветочную пасту и обжаривайте смесь, помешивая, в течение 30 секунд.Увеличьте огонь до максимума, затем добавьте рис в вок. (Я считаю, что проще всего разломать рис влажными руками и выложить его в вок.)Обжаривайте рис, помешивая, около 1 минуты, пока масло и креветочная паста равномерно не смешаются с рисом. Добавьте сладкий соевый соус и обжаривайте рис, помешивая, в течение 1 минуты, пока соус хорошо не смешается с рисом. Добавьте курицу и чили (если используете) в вок и обжаривайте смесь, помешивая, в течение 1 минуты, пока ингредиенты хорошо не смешаются.Снимите жареный рис с огня, разделите на 4 порции и подавайте каждую порцию с жареным яйцом, крекерами с креветками, зеленым луком, дольками помидора, огурца и лайма.