Глазурь из стабилизированных взбитых сливок

Классические взбитые сливки, несомненно, восхитительны, однако они также невероятно хрупкие. Примерно через сутки (при правильном хранении) вы заметите, что свежевзбитые сливки сдуваются и “расплываются”. К счастью, вы можете легко стабилизировать взбитые сливки, добавив немного невкусного желатина, что сделает их достаточно прочными, чтобы использовать в качестве легкой и приятной глазури для ваших любимых тортов. Вы даже можете ложкой насыпать крем в кондитерский мешок и украсить им торты или верхушки пирогов. Эти стабилизированные взбитые сливки также отлично подходят для случаев, когда вы хотите приготовить взбитые сливки за день или два до подачи на десерт.
Смешайте желатин и воду в небольшой кастрюле, дайте постоять 2-3 минуты или до загустения. Нагревайте смесь на медленном огне, постоянно помешивая, пока желатин не растворится. Снимите форму с огня и дайте смеси немного остыть. Не делайте этот шаг слишком заранее, иначе желатин застынет, и вам придется начинать все сначала.Смешайте сливки, сахар и ваниль в большой миске; взбивайте на средней скорости электрическим миксером с насадкой для взбивания, пока смесь не начнет густеть и образовывать мягкие пики. Постепенно влейте желатиновую смесь. Увеличьте скорость миксера до высокой и взбивайте до образования жестких пиков. Используйте для замораживания вашего любимого торта или сразу же охладите.