Хрустящие куриные бедра-гриль с солью и перцем

Готовьте 15 минут; Итого 9 часов 40 минут.
Курицу обсушите бумажными полотенцами и выложите бедра в один слой на форму для желейных рулетов, застеленную пергаментной бумагой. Посыпьте кожицу солью и охладите, не накрывая, от 8 до 12 часов.Разогрейте гриль с одной стороны на 350-400 ° (средне-высоком) огне; другую сторону оставьте незажженной. Посыпьте бедра перцем.Выложите курицу кожей вверх на неосвещенную сторону гриля и готовьте, накрыв крышкой, 1 час 15 минут или пока кожа не станет золотистой, а термометр для мяса, вставленный в самую толстую часть, не покажет 165 °, переворачивая кусочки по мере необходимости для равномерного приготовления. Переложите курицу кожей вниз на освещенную сторону гриля. Запекайте на гриле без крышки 4-5 минут или пока кожица не станет хрустящей и не появятся следы от гриля. Дайте постоять 5 минут перед подачей.