Хрустящие куриные бедра с белой фасолью

При таком способе приготовления курицы, который часто называют "цыпленок под соусом", получается хрустящая кожица в сочетании с сочной внутренней частью.
Разогрейте большую сковороду на сильном огне. Добавьте в сковороду 1 столовую ложку масла; перемешайте, чтобы оно покрылось. Равномерно посыпьте курицу 1/4 чайной ложки соли и перца. Выложите курицу на сковороду кожей вниз. Готовьте 2 минуты. Уменьшите огонь до средне-высокого; положите другую тяжелую сковороду дном вниз прямо на курицу (если ваша сковорода не тяжелая, сверху можно положить 1-2 консервированных продукта, чтобы утяжелить ее). Готовьте 5 минут или пока кожица не станет хрустящей. Снимите верхнюю часть сковороды. Переверните курицу; готовьте 2 минуты или до готовности. Достаньте курицу из формы.Поставьте сковороду на сильный огонь. Добавьте в сковороду оставшуюся 1 столовую ложку масла. Добавьте в сковороду лук и перец; тушите 2 минуты или пока они слегка не подрумянятся. Добавьте фасоль в сковороду; готовьте 1 минуту. Добавьте оставшиеся 1/2 чайной ложки соли. Аккуратно перемешайте с песто.