Идеальные хрустящие куриные ножки

Нам нравится думать, что когда дело доходит до курицы, лучше приготовить ее хрустящей или пойти домой. Главное здесь в том, что если вы хотите, чтобы в конце кожица была приятной и хрустящей, вам нужно начинать с сухой кожицы. Курица получается удивительно приправленной и хрустящей, а медленное расщепление жира в кожуре помогает получить хрустящую кожицу с большим количеством хрустящих кусочков. Бедра и голени отлично выдерживают высокую температуру, поэтому мясо остается очень влажным. Не забудьте подать это блюдо немедленно, потому что кожица не будет оставаться хрустящей слишком долго.
Разогрейте духовку до 450°F. Хорошо обсушите куриные четвертинки бумажными полотенцами. Дайте постоять при комнатной температуре, не накрывая, 15 минут. Сбрызните курицу маслом канолы. Равномерно посыпьте солью, паприкой, молотым перцем чили, измельченным луком, измельченным чесноком и красным перцем.Разогрейте большую чугунную сковороду на среднем огне. Выложите курицу кожей вниз в один слой на сковороду; готовьте, не помешивая, пока кожа не подрумянится и не потрескается, около 17 минут.Переверните куриные четвертинки и поставьте сковороду в духовку. Запекайте в предварительно разогретой духовке, пока курица не будет прожарена, а кожица не подрумянится и не потрескается, около 15 минут. Дайте постоять 5 минут перед подачей.