Креольская джамбалайя из морепродуктов
Добавить в закладки
Ингредиенты
½ фунта бекона, нарезанного кубиками
1 фунт свежей свиной колбасы без оболочки
½ фунта колбасы андуй, нарезанной кубиками
3 столовые ложки свиного сала
4 куриных бедра без кожи и костей, нарезанных кубиками толщиной в 1 дюйм
Кошерная соль
Свежемолотый черный перец
1 большая луковица, нарезанная кубиками
1 болгарский перец, нарезанный кубиками
3 ребрышка из сельдерея, нарезанные кубиками
3 зубчика чеснока, измельченных
2 чашки измельченного белого риса
1 чайная ложка сушеного тимьяна
2 лавровых листа
1 ½ столовых ложки пиментон де ла Вера или копченой паприки
1 чайная ложка молотого красного перца
1 столовая ложка сельдерейной соли
1 чашка консервированных измельченных помидоров
2 чашки куриного бульона
1 ½ фунта сырых луизианских белых креветок или других диких американских креветок, очищенных от кожуры и без косточек
1 пучок нарезанного зеленого лука
Приготовление
"Моя семья из поколения в поколение готовит версию этого блюда". - шеф-повар Джон Беш
Разогрейте большую жаровню на сильном огне, пока она не станет горячей, а затем уменьшите огонь до среднего. (Это позволит равномерно распределить жар по всему блюду, предотвращая появление небольших горячих точек, которые могут подгореть.) Готовьте бекон, сосиски и сало в горячей кастрюле, медленно помешивая длинной деревянной ложкой, в течение 10 минут. Приправьте куриные бедра кошерной солью и черным перцем. Добавьте курицу в горшочек и готовьте, часто помешивая, 5 минут или пока курица не подрумянится.Увеличьте огонь до средне-высокого. Добавьте лук в кастрюлю и готовьте около 15 минут или до мягкости. Добавьте болгарский перец, сельдерей и чеснок и готовьте 5 минут. Продолжайте периодически помешивать, чтобы все в кастрюле приготовилось равномерно.Добавьте в кастрюлю рис, тимьян, лавровый лист, пиментон, красный перец и сельдерейную соль и готовьте, часто помешивая, 3 минуты. Увеличьте огонь до максимума и добавьте помидоры и куриный бульон. Доведите до кипения. Уменьшите огонь до средне-низкого; накройте кастрюлю и тушите 15 минут.После того, как рис прокипит в течение 15 минут, добавьте креветки и зеленый лук. Выключите огонь и дайте всему остальному готовиться в горячей закрытой кастрюле еще 10 минут. Снимите крышку, взбейте джамбалайю и подавайте.
Разогрейте большую жаровню на сильном огне, пока она не станет горячей, а затем уменьшите огонь до среднего. (Это позволит равномерно распределить жар по всему блюду, предотвращая появление небольших горячих точек, которые могут подгореть.) Готовьте бекон, сосиски и сало в горячей кастрюле, медленно помешивая длинной деревянной ложкой, в течение 10 минут. Приправьте куриные бедра кошерной солью и черным перцем. Добавьте курицу в горшочек и готовьте, часто помешивая, 5 минут или пока курица не подрумянится.Увеличьте огонь до средне-высокого. Добавьте лук в кастрюлю и готовьте около 15 минут или до мягкости. Добавьте болгарский перец, сельдерей и чеснок и готовьте 5 минут. Продолжайте периодически помешивать, чтобы все в кастрюле приготовилось равномерно.Добавьте в кастрюлю рис, тимьян, лавровый лист, пиментон, красный перец и сельдерейную соль и готовьте, часто помешивая, 3 минуты. Увеличьте огонь до максимума и добавьте помидоры и куриный бульон. Доведите до кипения. Уменьшите огонь до средне-низкого; накройте кастрюлю и тушите 15 минут.После того, как рис прокипит в течение 15 минут, добавьте креветки и зеленый лук. Выключите огонь и дайте всему остальному готовиться в горячей закрытой кастрюле еще 10 минут. Снимите крышку, взбейте джамбалайю и подавайте.
Просмотров: 181
Автор:Admin
Опубликован: 20.11.2023 20:40
Был ли этот рецепт вам полезен?
Да
Нет
Комментарии (0)