Курица с рисом по-кубински
Добавить в закладки
Ингредиенты
6 куриных голеней (примерно 1/2 фунта), очищенных от кожицы
6 куриных бедер (примерно 1/2 фунта), очищенных от кожицы
½ чайной ложки соли
¼ чайной ложки свежемолотого черного перца
1 ½ чайной ложки сушеного орегано, разделенного
1 столовая ложка растительного масла
2 столовые ложки свежего сока лайма
1 чашка нарезанного лука
½ стакана нарезанного зеленого болгарского перца
2 зубчика чеснока, измельченных
1 чайная ложка молотой куркумы
¾ чайной ложки молотого тмина
1 ½ чашки сырого риса Арборио
½ стакана нарезанной кубиками ветчины
2 ¼ чашки куриного бульона без жира и с меньшим содержанием натрия
1 банка помидоров, нарезанных кубиками, без кожицы (14,5 унции)
½ стакана замороженного мелкого зеленого горошка, размороженного
½ чашки нарезанных зеленых оливок, фаршированных пименто
Приготовление
Курица с рисом по-кубински (Arroz con Pollo) готовится во многих вариациях, однако всегда начинается с софрито - обжаренной смеси из лука, болгарского перца и чеснока. Для придания рису желтого цвета мы используем куркуму; в других вариантах используются семена аннато или шафран.
Посыпьте курицу солью, черным перцем и 1 чайной ложкой орегано. Разогрейте масло в жаровне на средне-высоком огне. Добавьте курицу; готовьте 8 минут, пока она не подрумянится со всех сторон. Достаньте курицу из формы; сбрызните соком лайма. Накройте; держите в тепле.Добавьте в сковороду лук, болгарский перец и чеснок. Накройте, уменьшите огонь до минимума и готовьте 10 минут или до готовности. Добавьте 1/2 чайной ложки орегано, куркуму и тмин и готовьте 1 минуту, постоянно помешивая. Добавьте рис и ветчину; готовьте 1 минуту. Увеличьте огонь до среднего. Добавьте бульон и помидоры; доведите до кипения. Добавьте курицу, уложенную в рисовую смесь. Накройте, уменьшите огонь и тушите 18 минут или пока жидкость почти не впитается. Добавьте горошек, накройте и готовьте 3 минуты. Снимите с огня; дайте постоять, не накрывая, 5 минут. Посыпать оливками.
Посыпьте курицу солью, черным перцем и 1 чайной ложкой орегано. Разогрейте масло в жаровне на средне-высоком огне. Добавьте курицу; готовьте 8 минут, пока она не подрумянится со всех сторон. Достаньте курицу из формы; сбрызните соком лайма. Накройте; держите в тепле.Добавьте в сковороду лук, болгарский перец и чеснок. Накройте, уменьшите огонь до минимума и готовьте 10 минут или до готовности. Добавьте 1/2 чайной ложки орегано, куркуму и тмин и готовьте 1 минуту, постоянно помешивая. Добавьте рис и ветчину; готовьте 1 минуту. Увеличьте огонь до среднего. Добавьте бульон и помидоры; доведите до кипения. Добавьте курицу, уложенную в рисовую смесь. Накройте, уменьшите огонь и тушите 18 минут или пока жидкость почти не впитается. Добавьте горошек, накройте и готовьте 3 минуты. Снимите с огня; дайте постоять, не накрывая, 5 минут. Посыпать оливками.
Просмотров: 145
Автор:Admin
Опубликован: 19.11.2023 22:33
Был ли этот рецепт вам полезен?
Да
Нет
Комментарии (0)