Лазанья из тыквы с орехами и шпинатом

Шелковистая обжаренная тыква с орехами заменяет лапшу в этой более питательной запеканке из крахмалистых макаронных изделий.
Разогрейте духовку до 350°F. Разогрейте масло в большой сковороде на средне-высокой температуре. Добавьте лук и чеснок; тушите 4 минуты. Добавьте шпинат; обжаривайте, пока он не завянет. Снимите с огня. Взбейте йогурт, молоко и проволоне в блендере; взбивайте 20 секунд. Добавьте муку, соль и яйца; взбивайте 1 минуту.Очистите тыквенную шейку от кожуры. У луковицы отрезать шейку. Ножом или мандолиной нарежьте шейку на 24 ломтика толщиной 1/8 дюйма. (При необходимости используйте луковицу для большего количества ломтиков.)Выложите ломтики тыквы в стеклянную форму для выпечки размером 8 дюймов, пригодную для микроволновой печи; накройте полиэтиленовой пленкой. Готовьте в микроволновой печи, пока ломтики тыквы не станут почти мягкими, около 4 минут. Выложите тыкву на блюдо. Смажьте блюдо кулинарным спреем; на дно формы выложите 1/2 стакана йогуртовой смеси.Посыпьте треть тыквы йогуртовой смесью. Сверху выложите треть сыра рикотта, треть смеси шпината и треть оставшейся йогуртовой смеси. Повторите процедуру дважды, заканчивая приготовлением йогуртовой смеси.Посыпьте лазанью грюйером. Накройте блюдо фольгой; запекайте при температуре 350 ° F в течение 50 минут. Достаньте из духовки. Включите гриль, поставив решетку духовки примерно в 8 дюймах от верха. Снимите фольгу с блюда; запекайте 4 минуты или до слегка подрумянивания. Достаньте из духовки; неплотно накройте и дайте постоять 20 минут. Нарезать на 6 прямоугольников.