Маринованные огурчики с укропом

Эти классические огурчики с хрустящей корочкой, кислинкой - лучший друг бутерброда. Как и большинство маринованных огурцов, они приобретут наилучший вкус и текстуру после трех недель хранения в банках.
Вымойте огурцы и обрежьте те, которые длиннее 4 дюймов (чтобы они удобно помещались в банку). Разрежьте каждый огурец вдоль на четвертинки. Положите огурцы в большую чистую емкость (например, пластиковое ведро объемом от 12 до 18 литров или тазик для мытья посуды). Смешайте 6 ст. л. соли и 1 галлон. влейте воду в большой кувшин, помешивая, пока соль не растворится. Залейте огурцы; накройте и дайте постоять при комнатной температуре 24 часа. Слейте воду.Простерилизуйте банки и подготовьте крышки.Пока банки закипают, смешайте уксус, следующие 2 ингредиента, оставшуюся 1/4 стакана соли и 1 литр воды в кастрюле объемом 3 литра из нержавеющей стали. Доведите до кипения.Положите по 2 веточки укропа и по 1 ч. л. семян горчицы в каждую горячую банку. Плотно уложите в банки огуречные огурцы. Залейте огурцы горячей жидкостью для маринования, оставляя свободное пространство в 1/2 дюйма. Закройте и обработайте банки, настаивайте 10 минут.Достаньте банки из воды и дайте постоять при комнатной температуре 24 часа, не трогая. Чтобы проверить герметичность, снимите полоски и надавите на середину каждой крышки. Если крышка не открывается, значит, банка запечатана. Если крышка опускается и снова всплывает, значит, банка не запечатана. Храните должным образом закупоренные банки в прохладном, темном месте до 1 года. После вскрытия поставьте в холодильник.Примечание: Маринованные огурцы получаются маленькими, хрустящими, без воска, и их не нужно очищать от кожуры. Банки с широкими горлышками не обязательны для маринованных огурцов, но они облегчают упаковку.