Нью-Йоркский чизкейк

Этот рецепт нежирного чизкейка позволит вам насладиться кусочком классического нью-йоркского чизкейка без чувства вины. Обезжиренная сметана, творог и сливочный сыр с пониженным содержанием жира делают этот десерт легким, сливочным и ароматным.
Разогрейте духовку до 400°.Чтобы приготовить корж, слегка насыпьте 2/3 стакана муки в сухой мерный стакан; разровняйте ножом. Насыпьте 2/3 стакана муки и 3 столовые ложки сахара в кухонный комбайн; взбейте 2 раза или до однородности. Добавьте сливочное масло; взбейте 6 раз или пока смесь не станет похожа на крупную муку. Включив комбайн, медленно влейте воду со льдом через желоб для приготовления пищи, перемешивая до получения однородной массы (не позволяйте тесту образовать шарик).Плотно выдавите смесь на дно формы размером 9 х 3 дюйма, покрытой кулинарным спреем. Выпекайте при температуре 400 ° в течение 10 минут или пока он не подрумянится; остудите на решетке.Уменьшите температуру в духовке до 325 °.Для приготовления начинки процедите творог через сито, выстланное марлей, в течение 10 минут; слейте жидкость. Положите творог в кухонный комбайн; взбивайте до получения однородной массы.Положите 2 стакана сахара и сливочный сыр в большую миску; взбейте миксером на средней скорости до получения однородной массы. Слегка насыпьте 1/4 стакана муки в сухой мерный стаканчик; разровняйте ножом. Добавьте 1/4 стакана муки, сметану и остальные ингредиенты к смеси из сливочного сыра; хорошо взбейте. Добавьте творог, перемешивая до получения однородной массы. Вылейте смесь на подготовленный корж.Выпекайте при температуре 325 ° в течение 1 часа 30 минут или почти до готовности. Выключите духовку. Охлаждайте чизкейк в закрытой духовке 1 час. Достаньте чизкейк из духовки; проведите ножом по внешнему краю. Остудить до комнатной температуры. Накройте и охладите не менее 8 часов.Примечание: Вы также можете приготовить чизкейк в форме для выпечки размером 10 х 2 1/2 дюйма. Выпекайте при температуре 300º в течение 1 часа 30 минут или почти до готовности. Выключите духовку. Охладите чизкейк в закрытой духовке 30 минут.