Острое жаркое из баклажанов, свинины и тофу

В этом рецепте жареной свинины чесночный соус придает пикантный вкус тофу и баклажанам. Подавайте с рисом в качестве дополнения к блюду.
Промойте баклажаны и нарежьте поперек кружочками толщиной 1 дюйм. Нарезать кружочками на полоски шириной 1 дюйм.Налейте растительное и кунжутное масла в 12-дюймовую сковороду с антипригарным покрытием или 14-дюймовый вок на средне-высоком огне. Когда баклажаны нагреются, добавьте их и часто помешивайте, пока они не станут мягкими после прокалывания и слегка не подрумянятся, около 8 минут. Переложите баклажаны на бумажные полотенца, чтобы они обсохли.Добавьте в сковороду имбирь и чеснок и часто помешивайте до появления аромата, около 1 минуты. Добавьте свинину и перемешивайте, пока она не покрошится и не подрумянится, около 5 минут.В миске смешайте соевый соус, сахар, уксус, пасту чили, кукурузный крахмал и 1/4 стакана воды. Вылейте в сковороду и перемешивайте, пока смесь не начнет кипеть и не загустеет, около 1 минуты.Осторожно перемешайте тофу, баклажаны и зеленый лук, пока они не прогреются.