Песочное печенье с малиной

Миндальный экстракт и малиновый джем придают этому классическому песочному печенью насыщенный вкус.
Взбейте сливочное масло и сахар на средней скорости электрическим миксером до получения легкой и пышной массы. Постепенно добавляйте муку, взбивая на низкой скорости до получения однородной массы. Разделите тесто на 6 равных порций; каждую порцию раскатайте в полоску размером 12 х 1 дюйм. Выложите полоски на слегка смазанные маслом противни.Сделайте в центре каждой полоски углубление шириной 1/2 дюйма и глубиной 1/4 дюйма, используя ручку деревянной ложки. Равномерно распределите ложкой половину джема по углублениям.Выпекайте при температуре 350 ° в течение 15 минут. Достаньте из духовки; выложите оставшийся джем ложкой в углубления. Выпекайте еще 5 минут или пока оно не подрумянится.Взбейте вместе сахарную пудру, воду и экстракт; посыпьте теплое песочное печенье. Разрежьте каждую полоску по диагонали на кусочки толщиной 1 дюйм. Охладите в формочках на решетке.