Пицца с ежевикой и бри

В "счастливый час" сочетайте эти пиццы размером с закуску с бокалом охлажденного розового вина. Для основного блюда просто раскатайте тесто в большие кружочки.
Разогрейте духовку до 425°. Растопите сливочное масло в большой сковороде на средне-высоком огне; добавьте лук и, при желании, фенхель и готовьте, часто помешивая, 20 минут или до золотисто-коричневого цвета.Посыпьте руки мукой и придайте каждому шарику из теста для пиццет круглую форму размером 6-8 дюймов. Выложите каждый круг на небольшой лист пергаментной бумаги. Смажьте 1 ст. л. масла. Посыпьте кружочки теста сыром, следующими 2 ингредиентами и луковой смесью.Выложите 4 пиццы (на пергаментную бумагу) прямо на решетку духовки и выпекайте при температуре 425 ° в течение 12-14 минут или до золотистого цвета. Повторите с оставшимися кругами теста.Смешайте рукколу, следующие 2 ингредиента и оставшуюся 1 ст. л. масла. Посолите и поперчите по вкусу. Перед подачей посыпьте запеченные пиццетты смесью из рукколы.* можно заменить 1 фунт магазинного теста для пиццы и 8 унций нарезанного ломтиками или тертого сыра моцарелла.