Пикката из тилапии

Пикката из тилапии - это дополнение к традиционному итальянскому блюду из телятины или курицы пикката. Слоеная тильяпия и острые каперсы со свежим лимонным соком и белым вином придают исключительный вкус этому классическому блюду. При желании тилапию можно заменить любой слоеной белой рыбой.
Слегка посыпьте рыбу солью и обваляйте в муке с обеих сторон, чтобы покрыть. Разогрейте по 1 ст. л. каждого масла в большой сковороде на средне-высоком огне, пока масло не растает. Обжарьте 2 филе, один раз перевернув, пока они не подрумянятся с обеих сторон и не прожарятся, всего 3-4 минуты. Переложите на тарелку; накройте фольгой, чтобы сохранить тепло. Повторите с другой столовой ложкой. растительное масло и оставшуюся рыбу.Налейте вино и лимонный сок в сковороду и доведите до кипения. Снимите с огня и добавьте каперсы, петрушку и оставшуюся 1 ст. л. сливочного масла; продолжайте помешивать, пока масло не растает. Выложите каждое филе на тарелку, полейте рыбу соусом и сразу подавайте.