Салат из киноа и фисташек с марокканским песто

Киноа [KEEN-wah] - это цельное зерно быстрого приготовления, содержащее белок, железо и витамин Е. Подавайте этот гарнир с простой курицей или рыбой, приготовленными на гриле. Для вегетарианского основного блюда используйте органический овощной бульон и добавьте одну банку (15 1/2 унций) промытого, обсушенного нута, чтобы увеличить содержание белка.
Разогрейте гриль.Разрежьте красный болгарский перец вдоль пополам; удалите семена и оболочки. Выложите половинки перца кожицей вверх на противень, застеленный фольгой; разровняйте руками. Запекайте 12 минут или до потемнения. Положите в пластиковый пакет на молнии; запечатайте. Дайте постоять 10 минут. Очистите и нарежьте.Положите киноа, бульон, 1/2 стакана воды и сок в большую кастрюлю; доведите до кипения. Накройте, уменьшите огонь и тушите 12 минут или пока жидкость не впитается.Измельчите кинзу и следующие 7 ингредиентов (вместе с чесноком) в кухонном комбайне; взбивайте до получения однородной массы. Смешайте болгарский перец, смесь киноа, кинзу и оливки в большой миске. Посыпьте орехами.