Скольо (паста с морепродуктами)

ПРИГОТОВЬТЕ СОУС:Разогрейте масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте чеснок в масло и готовьте, помешивая, до золотисто-коричневого цвета. Пока чеснок подрумянивается, выложите помидоры в миску; разломайте их чистыми руками. Как только чеснок подрумянится, добавьте помидоры и их сок. Добавьте соль и перец (и орегано, если используете).Тушите на медленном огне 45 минут, добавляя воду, чтобы соус не стал слишком густым. Соус должен быть насыщенного красного цвета. Если она станет кирпично-красной, значит, слишком густой.ПРИГОТОВЬТЕ ПАСТУ:Приготовьте пасту в соответствии с указаниями на упаковке. Слейте воду, оставив 1 стакан воды для приготовления.Разогрейте 2 столовые ложки масла в большой сковороде. Посолите и поперчите гребешки; готовьте на средне-высоком огне, примерно по 2-3 минуты с каждой стороны, до золотисто-коричневого цвета с каждой стороны. Выньте иотложите в сторону.В той же сковороде обжаривайте креветки, пока онипросто подрумяньтесь, примерно на 1-2 минуты. Выньте иотложите в сторону.Добавьте в кастрюлю оставшуюся воду для макарон вместе с орегано и тимьяном. Тушите в течение 10 минут, чтобы получился рыбный бульон, соскребая дно сковороды лопаточкой, чтобы выпустить в бульон карамелизованные кусочки, оставшиеся после пассерования.Как только бульон будет готов, добавьте мидии с оставшимися 2 чайными ложками масла и накройте. Готовьте 2-3 минуты, вынимая мидии, как только они раскроются. Отложите в сторону. Повторите с моллюсками, готовьте около 4 минут. Достаньте и отложите в сторону.Процедите оставшийся рыбный бульон через сито и верните в ту же сковороду. Добавьте вино и тушите на среднем огне 2-3 минуты, чтобы выгорел алкоголь. Добавьте гребешки обратно в форму. Затем добавьте 1/2 стакана соуса помодоро. Добавьте креветки и еще немного соуса помодоро. Добавьте макароны в сотейник, помешивая, чтобы они покрылись соусом помодоро. Тушите 2-3 минуты и добавьте в пасту моллюсков и мидии. Подавайте сразу.