Сливочно-чесночный суп с морепродуктами

Если подавать его в качестве основного блюда, это питательное блюдо для особого случая. Но вы можете подать меньшую порцию в качестве закуски без чувства вины.
Креветки очистите и разделайте, оставив панцири.Разогрейте жаровню на средне-высоком огне. Смажьте форму кулинарным спреем. Добавьте панцири креветок, лук, чеснок и перец; тушите 3 минуты, часто помешивая. Добавьте в сковороду вино; готовьте 3 минуты или пока жидкость почти не испарится, периодически помешивая. Добавьте 6 чашек воды; доведите до кипения. Уменьшите огонь и тушите 40 минут или пока жидкость не уменьшится до 3 чашек; процедите в миску. Откажитесь от сухих веществ. Вытрите сковороду насухо.Растопите сливочное масло в сковороде на средне-сильном огне. Всыпьте муку; готовьте 1 минуту, постоянно помешивая. Постепенно добавляйте 1 стакан креветочного бульона, постоянно помешивая венчиком. Добавьте оставшиеся 2 чашки бульона, сливки, 1/2 чайной ложки соли и шафран; доведите до кипения. Готовьте 5 минут или пока немного не загустеет, периодически помешивая. Равномерно посыпьте креветки и рыбу оставшейся 1/2 чайной ложки соли; добавьте в сковороду. Уменьшите огонь и тушите 3 минуты или пока креветки не станут розовыми, а рыба легко отделяется. Снимите с огня. Разлейте примерно по 2/3 стакана супа в каждую из 6 мисок; посыпьте каждую порцию 1 1/2 чайной ложки кинзы и примерно 1 1/2 столовой ложки авокадо. Подавайте с дольками лайма.Примечание к вину: Популярное итальянское пино Гриджио Санта-Маргерита 2008 года выпуска (20 долларов США) - пикантное, хрустящее белое вино с нотками грейпфрута и лайма. Когда в вашей тарелке стало жарко, вам захочется освежиться в бокале. Это вино с яркими фруктовыми нотами и чистым послевкусием. --Натали Маклин