Суп из копченой свинины и горохового пюре

Для приготовления этого супа-пюре удобно использовать погружной блендер. Кардамон, душистый перец, анис, херес, тимьян, тмин и лавровый лист, смешанные в мультиварке, придают ей насыщенный вкус. Приготовьте этот суп для уюта холодным зимним вечером, а остатки подавайте на обед на следующий день.
Горошек перебрать и вымыть; запечь в большой жаровне.Выложите душистый перец, стручки кардамона и бадьян на двойной слой марли. Соберите края марли вместе, надежно завяжите и поместите во внутреннюю форму для приготовления быстрого приготовления объемом 6 кварт. Добавьте горошек, лук и следующие 11 ингредиентов (через лавровый лист). Закройте и заприте кастрюлю быстрого приготовления. Поверните ручку выпуска пара в положение “Выпуск”. Нажмите [Готовить на медленном огне] и с помощью [Отрегулировать] выберите режим “Меньше”. Нажмите [-] или [+], чтобы выбрать время приготовления 5 часов.По истечении времени снимите крышку. Выключите плиту. Добавьте нарезанную кубиками свинину. Закройте и заприте кастрюлю быстрого приготовления. Поверните ручку выпуска пара в положение “Выпуск”. Нажмите [Готовить на медленном огне] и с помощью [Отрегулировать] выберите режим “Меньше”. Нажмите [-] или [+], чтобы выбрать время приготовления 3 часа. При необходимости готовьте еще некоторое время, пока горошек и свинина не станут мягкими.Снимите крышку. Откажитесь от лаврового листа, пакетика со специями и окорока. Положите половину суповой смеси в блендер. Снимите центральную часть крышки блендера (чтобы выпустить пар); закрепите крышку блендера на блендере. Накройте отверстие в крышке блендера чистым полотенцем (чтобы избежать брызг). Взбейте до получения однородной массы. Добавьте пюреобразную смесь в оставшийся суп в мультиварке. Перед подачей посыпьте апельсиновой цедрой.