Суп-пюре из каштанов

Каштаны предназначены не только для запекания на открытом огне. Попробуйте их приготовленными на пару или запеченными в супе-пюре из каштанов. Этот суп является элегантной закуской и подается с пикантными начинками из бекона, сушеной вишни, крем-фреш и трюфельного масла.
Растопите сливочное масло в большой жаровне на средне-высоком огне. Добавьте лук и следующие 2 ингредиента и тушите 8-10 минут или до готовности.Добавьте марсалу и готовьте 2 минуты, помешивая, чтобы удалить частицы со дна сковороды. Добавьте овощной бульон, каштаны и тимьян. Доведите до кипения; уменьшите огонь до минимума и тушите 20-25 минут или пока каштаны не станут мягкими. Откажитесь от тимьяна. Дайте немного остыть (около 10 минут).Измельчайте суп порциями в блендере или кухонном комбайне до получения однородной массы. Верните в жаровню. Размешайте пополам, посолите и поперчите по вкусу. Готовьте на медленном огне, часто помешивая, 5 минут или до полного прогревания. Подавайте с желаемыми начинками.* можно заменить 1/4 стакана сухого белого вина и 1 ч. л. бренди.** Можно заменить обжаренными очищенными свежими каштанами.Примечание: В качестве теста мы использовали цельные каштаны, запеченные в воде, которые можно найти в отделе для выпечки.