Террин из помидоров и баклажанов семейной реликвии
Добавить в закладки
Ингредиенты
4 средних помидора "семейная реликвия", нарезанных ломтиками толщиной 1/4 дюйма
1 стакан воды
2 измельченных зубчика чеснока
1 лук-порей среднего размера, нарезанный
1 помидор среднего размера, разрезанный на четвертинки
¾ чайной ложки соли, разделенной
½ чайной ложки свежемолотого черного перца, разделенного
1 столовая ложка желатина без вкуса
6 ломтиков баклажанов среднего размера толщиной 1/4 дюйма
1 ½ столовых ложки оливкового масла первого отжима
Кулинарный спрей
4 унции свежего сыра моцарелла, нарезанного ломтиками толщиной 1/8 дюйма
1 столовая ложка нарезанных свежих листьев тимьяна, разделенных
1 столовая ложка мелко нарезанного свежего зеленого лука, разделенного
Приготовление
Для самого вкусного террина используйте разноцветные помидоры.
Разогрейте духовку до 450°.Выложите ломтики помидоров "семейная реликвия" на несколько слоев бумажных полотенец. Сверху застелите одним слоем бумажных полотенец. Дайте постоять 15 минут.Смешайте 1 стакан воды, чеснок, лук-порей и разрезанный на четвертинки помидор в кастрюле среднего размера; доведите до кипения. Уменьшите огонь; тушите 10 минут. Процедите через сито в миску, отжимая, чтобы извлечь жидкость; сухие остатки удалите. Налейте жидкость в форму; добавьте 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца. Остудить до комнатной температуры. Сбрызните желатином; дайте постоять 5 минут. Доведите желатиновую смесь до кипения; кипятите 3 минуты. Снимите с огня.Слегка смажьте ломтики баклажанов маслом; выложите в один слой на противень, застеленный пергаментной бумагой. Запекайте при температуре 450 ° в течение 10 минут; переверните и запекайте еще 5 минут или до готовности.Слегка смажьте форму для выпечки размером 9 х 5 дюймов кулинарным спреем. Форму застелите полиэтиленовой пленкой. Выложите ломтики помидоров двойным слоем на дно формы; посыпьте оставшейся 1/4 чайной ложки соли и оставшейся 1/4 чайной ложки перца. Посыпьте помидоры тонким слоем сыра; посыпьте 1 1/2 чайной ложки тимьяна и 1 1/2 чайной ложки зеленого лука. Выложите 3 ломтика баклажана поверх сыра. Повторите слои, заканчивая помидорами. Залейте террин желатиновой смесью. Накройте полиэтиленовой пленкой. Охладите 8 часов или на ночь.Выложите террин на блюдо. Дайте постоять 1 час (или до комнатной температуры).
Разогрейте духовку до 450°.Выложите ломтики помидоров "семейная реликвия" на несколько слоев бумажных полотенец. Сверху застелите одним слоем бумажных полотенец. Дайте постоять 15 минут.Смешайте 1 стакан воды, чеснок, лук-порей и разрезанный на четвертинки помидор в кастрюле среднего размера; доведите до кипения. Уменьшите огонь; тушите 10 минут. Процедите через сито в миску, отжимая, чтобы извлечь жидкость; сухие остатки удалите. Налейте жидкость в форму; добавьте 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца. Остудить до комнатной температуры. Сбрызните желатином; дайте постоять 5 минут. Доведите желатиновую смесь до кипения; кипятите 3 минуты. Снимите с огня.Слегка смажьте ломтики баклажанов маслом; выложите в один слой на противень, застеленный пергаментной бумагой. Запекайте при температуре 450 ° в течение 10 минут; переверните и запекайте еще 5 минут или до готовности.Слегка смажьте форму для выпечки размером 9 х 5 дюймов кулинарным спреем. Форму застелите полиэтиленовой пленкой. Выложите ломтики помидоров двойным слоем на дно формы; посыпьте оставшейся 1/4 чайной ложки соли и оставшейся 1/4 чайной ложки перца. Посыпьте помидоры тонким слоем сыра; посыпьте 1 1/2 чайной ложки тимьяна и 1 1/2 чайной ложки зеленого лука. Выложите 3 ломтика баклажана поверх сыра. Повторите слои, заканчивая помидорами. Залейте террин желатиновой смесью. Накройте полиэтиленовой пленкой. Охладите 8 часов или на ночь.Выложите террин на блюдо. Дайте постоять 1 час (или до комнатной температуры).
Просмотров: 158
Автор:Admin
Опубликован: 20.11.2023 22:15
Был ли этот рецепт вам полезен?
Да
Нет
Комментарии (0)