Заатарская соломка

Заатар - это пикантная ближневосточная смесь специй, в состав которой обычно входят семена кунжута, тимьян, майоран и сумах. Его часто посыпают на лаваш, намазанный густым процеженным йогуртом (лабне). Здесь мы посыпали заатаром соломки из слоеного теста и украсили их сливочно-чесночным йогуртовым соусом. Время приготовления: около 40 минут. Примечания: Приведенные здесь количества являются лишь рекомендациями; используйте любое количество теста, которое есть у вас под рукой, но для начала попробуйте раскатать его в неровный прямоугольник. Найдите слоеное тесто в коробках в морозильной камере вашего супермаркета. Заатар можно приобрести на рынках Ближнего Востока и в продуктовых магазинах для гурманов.
Разогрейте духовку до 375°. Рабочую поверхность и скалку посыпьте мукой. Выложите слоеное тесто на поверхность, слегка посыпьте мукой и раскатайте в прямоугольник размером примерно 8 на 12 дюймов и толщиной 1/8 дюйма. Разложите тесто горизонтально и выровняйте края.Смажьте тесто со всех сторон оливковым маслом. Обильно посыпьте левую половину теста половиной заатара и сложите правую (не посыпанную) половину теста поверх заатара, как будто закрываете книгу. Слегка посыпьте верх теста мукой и раскатайте в прямоугольник, почти такой же по размеру, как тот, с которого вы начали. Как и прежде, смажьте тесто оливковым маслом, сбрызните половину оставшейся заатарской соломкой и сложите незамазанную половину поверх заатарской. Обваляйте булавкой несколько раз, чтобы запечатать.Острым ножом разрежьте тесто вдоль на полоски шириной 1/3 дюйма. Пару раз свободно скрутите каждую полоску и выложите на противень, не смазанный маслом (прижмите концы к противню, чтобы соломка не раскручивалась; вам может понадобиться 2 листа). Слегка смажьте верхушки соломинок яичным желтком.Выпекайте соломку до золотисто-коричневого цвета, от 12 до 15 минут. Дайте остыть 1 минуту, затем аккуратно снимите с листа лопаточкой. Подавайте теплым или охлажденным, с чесночно-йогуртовым соусом.Примечание: Анализ питательности приведен для каждой соломинки.