Запеченная тыква со шпинатом

Подавайте на осенний гарнир с земляным вкусом свежей тыквы, молотого мускатного ореха и шпината. Тертый швейцарский сыр придает пикантной запеканке сливочную текстуру.
Разогрейте духовку до 375°.Варите тыкву в кипящей воде 8 минут или до готовности. Слейте воду; отложите в сторону.Поставьте большую сковороду с антипригарным покрытием, покрытую кулинарным спреем, на средний огонь; добавьте лук и тушите 7 минут или до золотисто-коричневого цвета. Достаньте лук из сковороды и отложите в сторону.В сковороду насыпьте муку. Постепенно добавляйте бульон, помешивая венчиком до получения однородной массы. Готовьте на среднем огне или до образования пузырьков (около 6 минут), постоянно помешивая. Снимите с огня; добавьте соль, мускатный орех и перец.Смешайте тыкву, лук, 1/4 стакана сыра и шпинат в миске. Выложите тыквенную смесь ложкой в форму для запекания на 6 чашек, смазанную кулинарным спреем. Полейте тыквенную смесь соусом. Посыпьте гратен 1/2 стакана сыра. Выпекайте при температуре 375 ° в течение 30 минут или до образования пузырьков. Запекайте 3 минуты или пока сыр не станет золотисто-коричневым. Перед подачей дайте настояться 5 минут.