Баклажаны, фаршированные морепродуктами

Вы можете приготовить и охладить половинки баклажанов на сутки вперед, а затем запечь непосредственно перед подачей. Если фаршированные баклажаны холодные, возможно, вам потребуется готовить их дополнительные пять минут.
Разогрейте духовку до 425°.Надрежьте половинки каждого баклажана крест-накрест; слегка смажьте половинки баклажанов кулинарным спреем. Выложите половинки баклажанов срезанными сторонами вниз на противень. Запекайте при температуре 425 ° в течение 10 минут. Переверните половинки баклажанов; запекайте еще 10 минут или до готовности. Достаньте из духовки; остудите 10 минут. Выньте мякоть из баклажанов, оставив оболочку толщиной 1/4 дюйма. Выложите баклажаны в скорлупе на противень, смазанный кулинарным спреем. Мякоть нарезать, отложить в сторону.Уменьшите температуру в духовке до 350 °.Разогрейте оливковое масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на средне-высоком огне. Добавьте ветчину, 1/2 стакана лука, болгарский перец и чеснок; тушите 5 минут. Добавьте оставшуюся мякоть баклажанов и пиво; готовьте 10 минут или пока большая часть жидкости не испарится, периодически помешивая. Добавьте креветки; готовьте 1 минуту. Снимите с огня.Положите хлеб в кухонный комбайн; измельчайте до образования крупных крошек. Добавьте панировочные сухари, 3 столовые ложки сыра, зеленый лук, базилик, эстрагон, цедру, соль и черный перец к смеси из баклажанов; аккуратно перемешайте. Выложите примерно 1/2 стакана креветочной смеси на каждый баклажан в скорлупе. Посыпьте каждый по 1 1/2 чайной ложки сыра. Запекайте при температуре 350 ° в течение 15 минут или до полного прогревания и готовности креветок.