Бараньи голени по-турецки

"Когда мы с мужем только начали ухаживать, мы обнаружили, что у нас много общего, включая любимое блюдо в ресторане Paul's в Беркли, который закрылся до того, как мы встретились. К счастью, я научилась готовить это блюдо сама. Любовь расцвела, и за 20 лет мы не устаем от баранины по-турецки", - пишет Пэм Питерс. Рис или кускус станут прекрасным дополнением.
Выложите голени в форму для запекания размером 12 на 17 дюймов. Запекайте, не накрывая, в духовке при температуре 450 ° c в течение 15 минут. Добавьте лук; продолжайте запекать, пока голени не подрумянятся, примерно на 30 минут дольше.Выньте противень из духовки; уменьшите огонь до 400 °. Добавьте в сковороду болгарский перец, помидоры с их соком, бульон, перец и тимьян. Плотно накройте; продолжайте запекать, пока мясо не будет легко отделяться от костей, примерно на 1 1/2 часа дольше. Снимите жир со сковородных соков; жир выбросьте. Разделите голени, овощи и соки поровну на 4 неглубокие миски с горячим вареным рисом. Посолите по вкусу.