Баранья нога, приготовленная на гриле по умами

Это потрясающее блюдо получается очень нежным и насыщенным динамичным вкусом. Степень прожарки баранины варьируется в зависимости от того, из какой части мяса вы едите, что делает ее идеальной для людей с разными предпочтениями. Весной в большинстве продуктовых магазинов продается баранья нога без костей, но вы также можете попросить своего мясника вырезать из бараньей ноги косточку и нарезать ее бабочкой. Если мясо в любом месте толще 1 дюйма, нарежьте его по размеру или готовьте дольше. Разбирайтесь в своем гриле и не забудьте использовать термометр.
Выложите баранью ногу на большую разделочную доску. Разрежьте и раскройте любые части баранины толщиной более 1 дюйма. Равномерно посыпьте кошерной солью.Измельчите чеснок, зеленый лук, желтый лук, сельдерей и имбирь в кухонном комбайне до получения очень мелкой крошки, около 10 секунд. Добавьте соевый соус и кунжутное масло; перемешайте.Выложите баранину в большую форму для запекания; сверху полейте смесью соевого соуса и равномерно распределите по баранине. Накройте и поставьте в холодильник на 12-16 часов, периодически переворачивая.Разогрейте газовый гриль до высокой температуры (от 450 ° F до 500 °F) с 1 стороны. Выньте баранину из маринада, вытрите излишки и выбросьте маринад. Выложите баранину на решетку, смазанную кулинарным спреем, с освещенной стороны гриля. Готовьте, пока на гриле не образуются четкие следы, 8 минут. Переворачивайте и готовьте на гриле, пока термометр, вставленный в самую толстую часть, не покажет 120 ° F, еще 8 минут. Если баранина начинает слишком темнеть, переложите мясо на неосвещенную сторону гриля, чтобы закончить приготовление. Снимите с гриля; дайте постоять 15 минут.Баранину нарезать поперек волокон и выложить на блюдо. Посыпьте кинзой, арахисом и солью; подавайте с дольками лайма.