Базовый рецепт маринары

Готовьте в большой жаровне или сотейнике, потому что по этому рецепту соуса маринара хватит на несколько блюд. Готовьте на слабом огне - всего несколько пузырьков каждые несколько секунд придадут пикантный вкус.
Разогрейте масло в большой жаровне на среднем огне. Добавьте лук в сковороду; готовьте 4 минуты, часто помешивая. Добавьте сахар и следующие 7 ингредиентов (через семена фенхеля); готовьте 1 минуту, постоянно помешивая. Добавьте уксус; готовьте 30 секунд. Добавьте бульон и помидоры; доведите до кипения. Готовьте на медленном огне 55 минут или пока соус не загустеет, периодически помешивая.Для хранения в морозильной камере: Разлейте соус комнатной температуры или охлажденный соус в пластиковые контейнеры или полиэтиленовые пакеты с застежкой-молнией. Закройте и заморозьте на срок до четырех месяцев. Попробуйте заморозить соус с шагом в одну чашку (на две порции). Таким образом, вы сможете использовать для будущих блюд ровно столько, сколько захотите.Чтобы разморозить соус, попробуйте один из трех способов.Разморозьте в холодильнике на ночь.Положите замороженные кубики в кастрюлю. Накройте и доведите до слабого кипения на среднем огне, периодически помешивая.Положите замороженные кубики в посуду, пригодную для микроволновой печи. Накрывайте и разогревайте в микроволновой печи на высокой мощности по одной минуте, помешивая после каждого добавления, пока они не разморозятся.Для улучшения вкуса: Длительное хранение в морозилке может приглушить вкус помидоров. Чтобы взбодрить размороженный соус, добавьте половину чайной ложки мелко натертой лимонной цедры или одну чайную ложку бальзамического уксуса при повторном нагревании.